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新开的手机卡可以注册微信，安全性较高。关于苹果设备的安全性，可以参考以下几点。
1、官方渠道购买的手机卡，如移动、联通、电信等运营商提供的卡，都是正规的，可以用于注册微信，在注册时，建议使用官方渠道下载微信应用，以确保软件的安全性。
2、注册微信时，需要确保手机验证码的安全，不要向他人提供验证码，以防止账号被恶意注册，也要注意保护自己的个人信息和账号安全，避免账号被盗用或遭受其他安全问题。
3、苹果设备本身具有较为完善的安全机制，包括Face ID或Touch ID生物识别技术、iCloud云备份和查找我的iPhone等功能，可以保护用户的数据安全，及时更新操作系统和应用程序也可以提高安全性。
新开的手机卡可以在苹果设备上注册微信，安全性较高，但无论在哪个平台上注册或使用微信，都要注意保护好自己的个人信息和账号安全。